為什麼100度的油不燙

因為從温度上看兩者都很燙，但是由於油和水有着不同的比熱容，在接觸人體的時候熱傳導速率不同，水由於比熱大降低一定温度釋放熱量更多，所以100℃的水會更燙一些。

這個問題涉及兩個物理概念：比熱容和熱傳導，和一個生物學問題：燙這種感覺的產生過程。比熱是指沒有相變化（固液氣三態變化）和化學變化時，1kg均相物質温度升高1K所需的熱量，水的比熱容是4.2*10J/(㎏·℃)，是指讓1kg的水温度上升1℃需要的熱量是4.2*10J，而油複雜一些，因為油太多了，從汽油那樣的輕油到柴油甚至更重的油。