3一6歲秋季花樣食譜

板栗燜雞肉

秋天板栗開始上市了，粉糯香甜又營養，搭配上鮮香的雞肉一起燜，實在太鮮美啦，營養好吃，滋補還不上火，秋天進補貼秋膘吃它再合適不過了。

準備食材：板栗適量、雞肉半隻、香菇少許、生薑絲適量。配料：油鹽少許、料酒少許、生抽蠔油少許、海鮮醬適量。

1、雞肉洗淨切小塊待用、生薑洗淨切絲待用。板栗切個劃痕，放入沸水裏煮一下就能輕鬆去殼了。乾鮮菇提前放入清水裏泡軟。（洗淨再泡，這樣泡香菇的水可以燜肉也很香）。

2、雞肉裏提前加入生薑絲、1大勺蠔油、適量的生抽、大勺的海鮮醬、少許的料酒。將食材和所有的配料混合攪拌均勻，醃製15分鐘入味待用。

3、燒鍋燒熱，鍋底刷上少許油防止粘鍋。加入泡發好的香菇、板栗，倒入少許泡香菇的水。

4、蓋上蓋子，大火煮沸，轉中小火燜30分鐘左右，出鍋前加入少許鹽拌勻調味。

番茄魚片

魚的肉質細嫩鮮美，高蛋白低脂肪，是非常營養健康的肉類食材，很多做法都各有風味。搭配酸甜的番茄湯汁一起煮，酸甜鮮香，大人孩子都很愛吃，營養開胃下飯。

準備食材：去骨魚肉適量、番茄3個、金針菇適量。油鹽適量、胡椒粉少許、生粉適量、料酒少許、一勺番茄醬、一勺生抽、一塊番茄火鍋底料。

1、去骨魚肉洗乾淨瀝乾水切片裝盤、番茄去皮切小塊，金針菇切掉根部洗乾淨、準備2瓣蒜頭、適量薑絲、泡椒、適量葱花和一個幹辣椒裝碗待用。

2、魚肉洗淨加入適量半勺鹽、適量胡椒粉、一勺生粉和適量料酒，混合拌勻醃製15分鐘入味待用。

3、熱鍋涼油放入蒜頭、薑絲和泡椒下鍋，煸炒炒出香味來。加入番茄丁下鍋炒出番茄汁來。加入適量的開水。再加入一勺番茄醬、一勺生抽、一勺鹽和一塊番茄火鍋底料一起下鍋煮開。加入提前醃製入味的魚片下鍋煮開，魚肉煮變色熟透即可。

4、金針菇提前放入沸水裏煮好撈起裝入盤子底部。將煮好的番茄魚片連同湯汁一起倒入盤子裏。撒上葱花和幹辣椒，再淋上熱油激發出香味來，即可。

五指毛桃雞

秋天進補貼秋膘吃雞肉再合適不過了，雞肉搭配上五指毛桃一起煮，真的是太鮮美啦，五指毛桃煮出來的湯汁帶有淡淡的椰香非常好喝，用五指毛桃的水來煮雞肉，又香又滋補，全家人都很愛吃。

準備食材：雞半隻、五指毛桃適量、姜適量。油鹽適量、小半塊冰糖片、生抽適量、一勺老抽、料酒少許。

1、半隻雞肉清洗乾淨、五指毛桃清洗乾淨、生薑洗淨切片待用。雞肉里加入生薑片、2勺料酒、1勺生抽和一勺鹽，混合拌勻醃製1小時讓雞肉入味待用。

2、熱鍋涼油，下入生薑片煸出香味來。再加入洗乾淨了的五指毛桃下鍋翻炒均勻。加入適量的清水（這裏放了6碗水的量），蓋上鍋蓋煮1小時。

3、在五指毛桃湯里加入一勺鹽、6勺生抽、一勺老抽。再加入小半塊冰糖片。

4、將配料和湯水混合半天，把醃製入味的雞肉放入鍋裏煮。用勺子舀湯淋在雞身上，使它受熱均勻，煮了5分鐘就翻另一面煮，也就是每隔5分鐘翻一次，煮了25分鐘左右熟透即可。