江米粉能做米皮嗎

不能。

米皮，是利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種麪食。

米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷。不能當成原材料，所以不能米粉不能再重爐做成米皮。

米皮的製作程序：

1、選米：揀去大米中所含有的雜質。

2、浸泡：選好的大米要經過浸泡，使大米發脹，浸泡時間因季節的不同而不同，一般夏天4～5個小時，春天泡7個小時，秋天泡10個小時，冬天泡16個小時。

3、磨漿：泡好的大米要磨製成米漿。

4、點漿：米漿要用開水點制，有利於米皮的製作。

5、制皮：點好的米漿放在蒸籠蒸製成皮。