生嗆蟹鉗的做法

主料：鮮蟹鉗500克，二鍋頭30ml

輔料：生薑4片，乾紅辣椒10克，紅花椒10克，麻椒10克，香菜根4個，大料3瓣，青椒適量，美人椒適量，生抽適量。

做法：

1、鍋中放清水適量，放入大料瓣

2、把其他輔料放入鍋中

3、倒入二鍋頭高度酒燒開後，晾涼備用

4、蟹鉗清洗乾淨

5、瀝乾水分，也可以用廚房紙擦乾

6、把蟹鉗裝入盛器，倒入燒開的調料水

7、鮮青椒、美人椒斜刀切段

8、密封冷藏一天，入味後，撈出蟹鉗，用生抽、青紅椒段拌均勻，即可食用。

1、蟹鉗肉放入沸水中大火汆30秒，取出後用純淨水冷卻。2、待蟹鉗肉放涼後裝入盤中，跟調味汁上桌，食前放入調味汁拌勻即可。調味汁的配製：柚子汁200克，米醋100克，綿白糖100克，鹽5克，蒜蓉20克。