鹹蛋黃肉鬆麻薯蛋撻做法

11個的量。酥皮35克一個，鹹蛋黃餡30克一個。

用料

鹹蛋黃140克（大概14個）

肉鬆140克

沙拉醬60克

蛋撻皮18個（20克一個的皮）

步驟 1

先把食材準備好，鹹蛋黃烤熟冷卻後和肉鬆一起磨成粉，口感會很細膩。

步驟 2

碗裏倒白酒少量，鹹蛋黃放碗裏滾滾然後一個個排隊放烤箱裏180° 8分鐘。

步驟 3

將磨成粉的肉鬆 鹹蛋黃和沙拉醬拌勻，搓成30克一個的鹹蛋黃餡放置一邊用。

步驟 4

把蛋撻皮軟化託底拆掉，按一個35克量做酥皮。

步驟 5

搓成圓用一定要保鮮膜蓋住，或者濕布都可以，以防露在空氣中皮硬掉烤出來影響口感。

步驟 6

像包包子一樣包，收口儘量平不要有褶皺，做完整個是圓圓胖胖的光整面。

步驟 7

用軟化的蛋撻皮，酥皮一個35克，把蛋黃餡包起來，這個時候烤箱可以預熱了，中上火200度15分鐘預熱。

步驟 8

撒上黑芝麻就可以送進烤箱了，中上火200° 烤50分鐘，按個人烤箱温度自我調節，我的烤箱是長帝的 温度比較低。

步驟 9

烤好出爐的蛋黃酥可以放涼後裝盒，包裝盒某寶都有。

步驟 10

吃起來特別有滿足感。鹹酥味也不會膩。

1、麻薯包:麻薯預拌粉120克、奶粉3克、鹽1克、温水42克、雞蛋48克、黃油24克、黑芝麻5克。

2、餡料：鹹蛋黃5個、沙拉醬15克、肉鬆40克。

3、把麻薯粉、奶粉、鹽、温水和雞蛋放到大碗中，用刮刀拌勻，此時的麪糰是比較粘手，所以可以戴上一次性手套，揉至成團且沒有乾粉。

4、將黃油加熱融化成液體，分次倒入到麪糰中，揉成光滑的麪糰。

5、取出麪糰放到桌上繼續揉搓，揉到麪糰具有延展性時，就可以把芝麻倒進去揉至均勻。

6、接下來是做鹹蛋黃肉鬆餡料，把鹹蛋黃放到蒸鍋上蒸熟，大約蒸15分鐘後取出。

7、用勺子把蒸熟的鹹蛋黃壓碎。

8、加入肉鬆和沙拉醬拌勻。

9、把餡料揉成一個個大約13克的小團，取27克麪糰壓扁成麪皮，包入餡料。

10、一隻手輕輕按壓餡料，另一隻手向上旋轉收口，然後輕輕搓圓。

11、把麻薯團擺到鋪好油紙的烤盤中。

12、放入預熱好的烤箱中，中層，温度為上下火170度，烘烤30分鐘。

13、香噴噴的鹹蛋黃肉鬆麻薯包出爐啦。