酸棗葉炒好還是烤好

炒好 ，加工酸棗葉茶以嫩葉和芽為佳，採摘時間以4～6月為宜。過晚，加工出的茶葉品質差。

採回的葉要及時加工處理，一時加工不完應將葉子平攤在陰涼、清潔、氣温低於25℃的室內，厚度不超過10釐米，以防發熱引起鮮葉變質。

殺青的炒鍋為傾斜式，鍋温控制在200℃左右，方法與製茶殺青相同。也可用沸水殺青，即將葉子放入沸水中5～10分鐘，撈出冷卻即可。