炸魚皮用的是什麼魚皮

鯪魚皮或黃鱔皮，也可用九棍皮炸。

炸魚皮的做法，首先準備材料：魚皮：200克、蛋黃：70克、食用鹽：10克、食用澱粉：30克。

1、準備好新鮮的魚皮並清洗乾淨備用。

2、將清洗乾淨的魚皮加入食用鹽，八角，胡椒醃製一會。

3、準備一個乾淨無水的容器，然後將準備好的蛋黃搗碎。

4、將醃製好的魚皮裹上澱粉和蛋黃。

5、放入油鍋炸之酥黃即可出鍋啦。

最理想用巴沙魚皮炸，巴沙魚是屬於無磷、脂肪分佈均勻的一種淡水與海水交界處的魚類，魚皮香脆且無腥味。鹹蛋黃炸魚皮鬆脆可口，表面常有黃黑漸變色