豬大肺做法

食材

豬肺（一斤）

葱花薑絲（10克）

蒜片（10克）

花椒大料（10克）

郫縣豆瓣醬（一勺）

火鍋底料（一塊）

桂皮（一段）

乾紅椒（10克）

老抽（一勺）

生抽（一勺）

鹽（適量）

雞精（半勺）

香葱（5克）

步驟1、豬肺子涼水下鍋煮20分鐘。

步驟2、撈出清洗一遍，再把筋管剪短在清洗一邊，在切成片在清洗一邊。

步驟3、鍋中放入油，葱花薑絲蒜再來一勺郫縣豆瓣醬，一塊火鍋底料。

步驟4、再加入花椒桂皮大料乾紅椒，炒香。

步驟5、放入豬肺，豬肺多抄幾遍。

步驟6、再加入適量的清水老抽生抽，十三香鹽雞精。

步驟7、蓋上鍋蓋煮40分鐘。

步驟8、出鍋放入香菜即可吃了非常好吃。

用料：豬肺一個、葱：3條、 香菜：2條、姜：1塊、大蒜：3顆、鹽：0.5勺、醬油：1勺、花生油：3勺

做法：

1、 先把豬肺整個煮熟，然後撈出來瀝乾水 份。

2、 半個小時後把豬肺根據自己的愛好切成一小塊狀。

3、 把豬肺放進熱好的鍋裏烘乾，起碼10分鐘，不放油鹽，記得多翻炒哦，不要焦了！烘到有豬肺不再是軟軟的，有點焦黃，然後盛起來。

4、 再放油熱鍋，把蒜和姜放進去炒爆一下，倒入豬肺翻炒，炒到一定火候，再放蒜葱花和香菜花一起炒，喜歡辣椒的也可以放進去一起炒，準備出鍋時，放入鹽和醬油再炒片刻就可以出鍋啦！

麻辣豬肺的做法步驟：料豬肺 1副食用油 50ml老抽 10ml生抽 20ml料酒 50ml蠔油 10ml雞精 少許冰糖 3粒桂皮 1片八角 3粒香葉 5片生薑 15片大蒜 6瓣幹辣椒 十幾個50g花椒（或花椒粉） 30g孜然（或孜然粉） 10g十三香 20g胡椒粉 20g鹽 根據自己口味

步驟 1豬肺冷水下鍋，水開後再煮20分鐘。撈起，用剪刀把豬肺上每根肺管都剪開（一定要剪開沖洗，肺管裏會有血水，剪開才能洗得到）沖洗乾淨後切成片

步驟 2鍋裏放油，油熱後放入八角，桂皮，生薑，花椒炒出香味後倒入辣椒粉炒勻。然後放入大蒜，幹辣椒，稍微炒至出辣油

步驟 3倒入切好的豬肺，翻炒均勻。然後把剩下的所有材料全倒進去。翻炒後加水沒過豬肺一毫升左右，大火煮開再關中小火加蓋燜煮一個小時左右。（煮好後不用收汁，有辣水泡着更好吃哦）