豬肺肉的正宗做法

麻辣豬肺的做法步驟：料豬肺 1副食用油 50ml老抽 10ml生抽 20ml料酒 50ml蠔油 10ml雞精 少許冰糖 3粒桂皮 1片八角 3粒香葉 5片生薑 15片大蒜 6瓣幹辣椒 十幾個50g花椒（或花椒粉） 30g孜然（或孜然粉） 10g十三香 20g胡椒粉 20g鹽 根據自己口味

步驟 1豬肺冷水下鍋，水開後再煮20分鐘。撈起，用剪刀把豬肺上每根肺管都剪開（一定要剪開沖洗，肺管裏會有血水，剪開才能洗得到）沖洗乾淨後切成片

步驟 2鍋裏放油，油熱後放入八角，桂皮，生薑，花椒炒出香味後倒入辣椒粉炒勻。然後放入大蒜，幹辣椒，稍微炒至出辣油

步驟 3倒入切好的豬肺，翻炒均勻。然後把剩下的所有材料全倒進去。翻炒後加水沒過豬肺一毫升左右，大火煮開再關中小火加蓋燜煮一個小時左右。（煮好後不用收汁，有辣水泡着更好吃哦）