魚子醬是生的還是熟的

魚子醬是熟的。

由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鐘之內，完成十多道手續只要再久一點，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。