可可脂溶於水嗎

不溶

可可脂不溶於冷水，但和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀，俗稱漿糊，這又叫澱粉的糊化。

可可脂是用樹薯粉做成的小圓球，從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉