豬腰子怎麼處理可以去除騷味

簡易去除法

先洗淨外表部分，摘去附着物。將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝乾。豬腰用燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去羶臭味。

白酒去除法

想要讓我們把豬腰的騷味去除掉，那麼就不妨試試這樣的方法吧。我們首先要把豬腰子立起來，順着有白色經絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整。經絡不能食用，要扔掉。在小碗裏倒入白酒並用手反覆捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子裏面。特別提示:白酒加入的比例一般為一隻豬腰子加一兩白酒。

1，撕去豬腰子外面的白膜。

2，把豬腰子從中間片開，然後剔除中間位置的白色騷筋（白筋一定要剔除乾淨，否則腥騷味是去不淨的）

3，把清理乾淨的豬腰子清洗兩遍，再放進清水內浸泡20分鐘。

4，把豬腰子光滑一面朝上，間隔均勻打上花刀，不要切開。打花刀時最好把刀傾斜45度，這樣成品會更好看，我這點沒注意，隨意切了。

5，然後再換另一個方向切花刀，每4刀切斷一次。

6，把切好的腰花放在小碗內，加入1大勺料酒、薑絲、葱段，抓拌均勻，靜止醃製20分鐘。料酒和姜都可以給腰花去腥騷味。

7，調料汁。空碗內加入2勺生抽、半勺老抽、少許鹽和白糖，攪拌均勻。

8，鍋內加入涼水，把醃好的腰花倒入水內，大火燒開即可把腰花撈出。焯水可以更徹底的去除腰花裏的血水和它的腥騷味。