柿餅放在冰箱捂霜後還要晾曬嗎

需要

因為因為有利於保存

捂柿餅的需要15至20天或更長的時間，柿餅焐的時間越長，白霜顯得越多，品質就越好，決不會再腐爛。

做柿餅要選用新鮮的柿子，一個原則外表光滑，沒有明顯的疤痕，還必須要結實一點的，這樣才更容易把柿子皮刮下來，然後用麻繩從柿子的把上拴起來，穿成串，放到通風、見光的地方曬幾天，曬到發癟的時候就可以了

不能放冰箱的。首先呢，保存柿餅必須先要密封保存，然後放置沒有陽光直射的地方温度儘量越低越好，會保證柿餅沒有雜味，放置冰箱內的話，如果冰箱沒有清潔好，會與別的食物串味。

將成熟的柿子用刀子將柿皮削去。然後再把削去皮的柿子放在秫秸編織的箔上晾曬，整個晾曬過程大約需要45天的時間，這中間要不停地翻曬擠壓柿子。