砍瓜牛肉餡餃子怎麼做

材料

牛肉1000克，砍瓜1000克，麪粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油各適量

做法

1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。

2、姜切末，牛肉餡里加薑末及250克清水，攪拌均勻。

3、砍瓜洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。

4、大葱切細末。

5、牛肉餡中加入砍瓜粒、大葱末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

6、麪粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麪糰，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。

7、麪糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。

8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。

9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。

10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。

11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。