炸鴿子怎麼做

主料：雛鴿400克

調料：醬油15克，料酒15克，鹽5克，大葱50克，姜25克，胡麻油5克，植物油100克，椒鹽10克

做法

1、鴿子拔淨茸毛，洗去血污，用潔布揩乾水分，然後用鹽擦鴿子全身，並澆上醬油、黃酒，再放入京葱、薑片、花椒醃10分鐘，隨即上籠蒸酥，取出瀝乾湯汁。

2、燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時附帶椒鹽。