如何清洗牛百葉

方法一、

1、新鮮牛百葉在冷水中浸泡約20分鐘，撈出控幹水分。

2、將牛百葉翻過來，撕開白色上面的那層薄膜。

3、用工具去除上面的肥油。

4、在百葉上放三五勺食鹽和適量油，用手抓勻，像搓衣服那樣，反覆多搓幾次。【也可用開水把黑色或黃褐色的表皮燙掉，然後放入盆中，加入小蘇打使勁的揉搓】

5、用清水沖洗乾淨，直到異味清除。

6、最後再用清水沖洗乾淨所有雜質，切成塊即可。

買回毛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在毛肚上的雜質。毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水衝淨。

用粗鹽加麪粉再次塗抹毛肚，反覆揉搓，麪粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。

約兩三分鐘後，衝水洗淨