烤全羊炭火與羊之間的距離
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烤全羊的烤架離炭火的最佳距離應該是20釐米。高了低了都不好。
將醃好的山羊綁在專用鋼架上,置烤爐上方用炭火轉動烘烤(注意,炭火應當放在羊體的前腿和後腿部位,需要視烤制時的具體情況去控制火力。
轉動烤架的速度則全憑操作者的經驗),烤約1~1.5 小時後(以山羊大小、火力等而定),羊肉熟透,羊體表面也由金黃色變金紅色。
此時更需要注意火候,火力過大羊肉會煳。把烤架遠離炭火,取毛刷往羊的背部和腹部刷香油。
烤全羊的烤架離炭火的最佳距離應該是20釐米。高了低了都不好。
將醃好的山羊綁在專用鋼架上,置烤爐上方用炭火轉動烘烤(注意,炭火應當放在羊體的前腿和後腿部位,需要視烤制時的具體情況去控制火力。
轉動烤架的速度則全憑操作者的經驗),烤約1~1.5 小時後(以山羊大小、火力等而定),羊肉熟透,羊體表面也由金黃色變金紅色。
此時更需要注意火候,火力過大羊肉會煳。把烤架遠離炭火,取毛刷往羊的背部和腹部刷香油。