張小泉菜刀用多少目的磨刀石

1000/3000目

磨菜刀一般用1000/3000目的磨石。 根據磨刀石表面粗細程度的不同，可將其分為粗磨石、中磨石和精磨石三種類型。粗磨石的表面較為粗糙（目數在3000目以下目數可代表磨刀石表面凸起顆粒物的數目，目數越小、表面越粗糙），適合做開刃、粗磨之用。