空氣炸鍋烤鰻魚的做法

空氣炸鍋烤鰻魚真的超方便，15分鐘就烤好嘍！外皮焦香酥脆，裏面的魚肉滑嫩爽口。

用料    鰻魚1條（約500g）

洋葱   0.25個

醃料配方:   生抽   2湯勺   老抽   0.5湯勺

料酒   1湯勺   白糖1小勺    鹽0.5小勺

刷醬配方   生抽1.5勺    老抽0.5勺

味淋1.5勺

其他：錫紙，燒烤架1份

步驟 1:鮮活河鰻，讓店家殺好處理乾淨內臟，把頭去掉，不然魚還是會動。

沸水下鍋煮半分鐘，表面出現白色黏膜後撈出。

步驟 2  颳去白色黏膜

步驟 3:從尾部開始側切去除魚骨，將魚肉剃下來。魚骨不要扔，烤着吃也很美味的。

步驟 4:魚肉切成斷，將醃料倒入

（生抽2湯勺，老抽0.5湯勺，料酒1湯勺，白糖1小勺，鹽0.5小勺）

步驟 5:將醃料拌勻，蓋上蓋子醃製30分鐘。

步驟 6:錫紙上鋪一層洋葱碎，把魚肉的邊角料放在洋葱上，將魚肉穿成串放在燒烤架上。

錫紙主要是用來接油的，免得不好清理

如果沒有燒烤架，可以把魚肉放在洋葱上面，可以用牙籤穿過魚肉來定型。

步驟 7:空氣炸鍋設定200度，預熱3-5分鐘後，烤15分鐘

（按下一個步驟刷醬料）

步驟 8

準備好刷醬料

（生抽1.5湯勺，老抽0.5湯勺，味淋1.5湯勺，沒有味淋也可以用一勺白糖代替）

烤至8分鐘時刷一次醬料

再過3分鐘再刷一次醬料

（喜歡芝麻的此時可以撒上白芝麻）

步驟 9:出鍋後嘗一下味道，如果想要更多醬汁的，可以自己調一份醬汁：

小碗裏放1湯勺生抽+1湯勺味淋（或白糖）+0.5小勺澱粉+2湯勺水，拌勻後放微波爐打30-60秒。

用料

鰻魚

1條

胡椒粉

小許

烤汁

3大勺

照燒汁

2大勺

蜜糖

2大勺

料酒

1、5大勺

現磨黑撒粉

少許

第一步：在市場上讓人把鰻魚處理好並起骨（骨頭也要，烤了也好吃）

第二步：把烤汁、照燒汁、料酒、胡椒粉、蜜糖倒到鰻魚裏拌好。靜放兩個小時。

第二步：空氣炸鍋200度預熱5分鐘，先把骨放進去烤，（骨烤完再烤肉）。一般我烤10到12分鐘，這個看鰻魚的肥瘦來定，1.5斤以上一條的會烤12分鐘。

第三步：下面就説説烤的技巧。

1、預熱後把鰻魚平鋪到空氣鍋裏，把時間調到12分鐘，温度200度，烤到三分鐘之後，打開空氣鍋，在鰻魚上面塗一層醬汁烤三分鐘

2、再一次打開空氣鍋，把鰻魚翻轉，塗一層醬汁再烤三分鐘

3、打開翻轉再塗一層醬汁，然後研磨黑椒粉在表面，烤一分鐘

4、之後再翻轉塗一層醬汁並研磨黑椒粉在表面直接烤一分鐘

5、再翻轉烤一分鐘就好了。

越到最後那三分鐘越關鍵，這時最好經常拉開來看看以免烤糊。

步驟 6

注意看色

小貼士

如果想味道更好的話，那翻轉的次數及塗醬料的次數增多就可以了