白扁豆與蠶豆區別

一、科屬不同

白扁豆為被子植物門、雙子葉植物綱、豆目、豆科、蝶花亞科、大豆屬、大豆種。

蠶豆為被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、玫瑰目、玫瑰亞目、豆科、蝴蝶花亞科、豌豆族、豌豆屬、蠶豆種。

二、外觀不同：

白扁豆表皮略顯淡黃色，圓形，豆臍淺不明顯，形狀不規則，短橢圓形，圓形，豆臍明顯黑色。用冷水浸泡，豆皮薄，呈透明狀。用手搓外皮，豆仁變成淡黃色。

蠶豆外形長方圓，近長方形，中間凹陷，種皮質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色，種臍線形，黑色，位於種子的一端。

白扁豆，一種農作物，可曬乾，炒後可食用。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。蠶豆別名南豆，屬於豆科，野豌豆屬。是重要的食用豆作物，隸屬於小雜糧。區別：白扁豆和蠶豆在味道和口感方面不同，植物形態也不同。