怎麼用微壓鍋做紅燒排骨

— 食材清單 —

主料:

排骨750克

輔料:

姜三片

八角1個

冰糖幾小塊

大葱3-4段

植物油少許

料酒適量

生抽適量

香葉，桂皮（可選）各一個

丁香1個

肉蔻半個

小茴香一小把

花椒30粒

— 烹飪步驟 —

1· 準備葱姜，香葉，桂皮，八角，冰糖，在調料球裏放花椒，小茴香，陳皮，肉蔻，丁香，香葉，八角

2· 排骨塊不要洗，不焯水，直接鍋燒熱到點油，把排骨放裏面中大火炒到變色

3· 放葱，姜，八角，香葉，桂皮，冰糖，炒香

4· 放適量料酒，生抽，老抽，鹽可酌情添加

5· 炒均勻後加入熱水，快沒過肉就行，燒開，撇去血沫，倒入微壓鍋，微壓鍋裏事先放好調料球，上2個壓後轉最小火，10分鐘後關火泄壓，打開蓋，大火收汁即可。

怎麼用微壓鍋做紅燒排骨

用微壓鍋做紅燒排骨，需要先把排骨焯水，然後把肉撈出洗淨，記得用涼水哦。這樣會使肉質更加緊緻Q彈，然後按一般的步驟炒就行了。先炒糖色，然後倒入排骨翻炒，依次加入八角香葉等香辛料，當然薑片與葱段是必不可少的。

最關鍵的一步就是要少加熱水，加一點熱水就可以了，用微壓鍋基本不丟水分。然後最多20分鐘肉就好了。