黃磊的紅燒排骨做法

用料：排骨適量，葱白、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、朝天椒、薑片適量

做法：1、準備好所有食材，先將排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水。

2、起鍋，放入處理好的排骨，涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用。

3、另起鍋，炒鍋燒熱，注入植物油，放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火。

4、冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可。

5、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，放入葱白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒。

6、加入開水，沒過排骨即可，再加入生抽、老抽，大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次。

7、待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味，大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面即可。

黃磊的紅燒排骨做法

食材：豬肋骨兩條

輔料：八角、桂皮、幹辣椒、海鮮醬、生抽、老抽、一湯匙糖、黃酒

做法：

1、將豬肋骨用刀切成段將幹辣椒切成粒

2、往小碗中放入一湯匙海鮮醬、兩湯匙生抽、一湯匙糖、三湯匙黃酒，再加入半碗熱水攪拌均勻，調成醬汁

3、將排骨用温水洗淨，放入高壓鍋不加蓋，冷水焯燙片刻，焯至肉色發白瀝乾湯水，用温水再把排骨洗一遍

4、將排骨放入高壓鍋，加入八角、桂皮、辣椒，倒入醬汁，加熱水淹過排骨，大火煮至放氣後轉小火，十分鐘後關火，盛出裝盤即可

黃磊的紅燒排骨做法

紅燒排骨

原料：排骨、油、大葱、醬油、鹽、冰糖、紅辣椒、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。

做法步驟：

第1步、排骨焯水，過冷水控幹

第2步、輔料準備好

第3步、輔料清洗乾淨

第4步、鍋熱放油加冰糖熬糖焦

第5步、下排骨翻炒上色

第6步、再加適量醬油

第7步、加入開水，漠過排骨

第8步、加蓋燜30分鐘收汁裝盤

第9步、太美味了，肉爛汁香下飯一流