王剛紅燒排骨做法

用料:

精排 900克

姜 4片

蒜 4瓣

葱 1根帶綠葉

黃冰糖 50克

鹽 6克

醬油 10克

蠔油 10克

老抽 3克

八角 3個

桂皮 1塊

香葉 3片

清水 適量

料酒 適量

王剛紅燒排骨的做法步驟:

1、排骨清洗乾淨，冷水下鍋加入葱，姜，料酒焯水，水開之後撈出，過冷水清洗2遍

2、焯水過後清洗乾淨以後，撈出淋幹水分，裝入碗中備用

3、起鍋燒油，放入冰糖熬糖色，熬製紅褐色，然後把清洗乾淨的排骨倒入鍋中

4、糖色熬好後，排骨倒入鍋中翻炒，讓糖色均勻的掛在排骨上，然後把準備好的調料放進去

5、排骨均勻上色後，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，依次放入鍋中翻炒，此時加入蠔油，醬油，老抽，雞精繼續翻炒。

6、翻炒過後鍋中加入冷水，然後放入料酒，大火燒開之後，小火慢燉40分鐘即可

7、出鍋前加入食鹽，味精出鍋，然後撒上一點切好的葱圈即可食用。