紅燒羊蹄王剛做法

主料羊蹄7 個　

配料葱15g　姜10個　白砂糖10g　白酒5ml料酒5ml　醬油10ml　老抽20ml　八角2粒桂皮3g五香粉5g　鹽5g　水800ml　花生油30ml

做法

1 羊蹄兩指之間有一些雜毛，用刀割下來。

2 割好的羊蹄備用。

3 把所有的羊蹄清洗乾淨，控水備用。

4 葱切段薑切片。

5 熱鍋下油，放入白砂糖。

6 小火炒出糖色。

7 放入羊蹄。

8 炒上糖色。

9 再加入水，醬油，老抽，五香粉，白酒，料酒，八角，桂皮炒勻。

10 大火燒開即可。

紅燒羊蹄王剛做法

步驟1

所需食材：羊蹄2根，砂仁1個，八角1個，幹辣椒3個，香葉3片，生薑1塊，小葱3根、料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，鹽1勺，糖1勺，油5克。

步驟2

羊蹄切塊，羊蹄冷水下鍋煮開，加一勺料酒，煮5分鐘撈出放冷水。

步驟3

薑切片。

步驟4

小葱切葱花。

步驟5

幹辣椒切段。

步驟6

炒鍋油温6成熱，放葱、姜、幹辣椒炒香，下羊蹄

步驟7

倒入香葉，砂仁，八角加清水

步驟8

加入1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，再加水，加蓋小火燉2小時

步驟9

加入1勺鹽，大火收汁即可。

紅燒羊蹄王剛做法

1、將羊蹄和在温水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮淨毛，洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3釐米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭姜洗淨切片香菜洗淨切成細末待用。

2、旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。