紅燒鴨腿的家常做法王剛

【所需食材】：鴨腿2只，葱一根，生薑一小塊，蒜幾瓣，冰糖幾塊，八角一個，桂皮一塊，香葉兩片，乾紅辣椒兩個，料酒適量，生抽少許，老抽少許，雞精適量，鹽適量。

【烹飪過程】：

步驟一、準備食材，將鴨腿剁成小塊，洗淨，起鍋，加入適量清水，把鴨肉冷水下鍋焯水，焯至鴨肉變白，撈出洗淨瀝乾水分備用，葱切寸段，蒜切成蒜片，生薑切片。

步驟二、另起鍋，鍋中倒入適量食用油燒熱，放入幾塊冰糖，調製小火翻炒，直至冰糖融化變成焦黃色。

步驟三、將焯好的鴨肉倒進鍋裏翻炒，直至炒上糖色。

步驟四、加入適量葱段、薑片、蒜片、一個八角、一塊桂皮、兩葉香葉、一個乾紅辣椒炒出香味。

步驟五、再加入適量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。

步驟六、加入沒過鴨肉的清水，大火燒開之後，轉小火燉煮半個小時左右。

步驟七、煮至鴨肉軟爛，湯汁濃稠時加入少許雞精和適量食鹽調味。

步驟八、最後大火收汁即可。