飯店紅燒羊做法

食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。

做法：

1、羊肉從冰箱中取出自然解凍。

2、葱，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。

3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味

4、撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。

5、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

6、倒入羊肉塊

7、加1勺料酒。

8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。

9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。

10、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。

11、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜

主料

羊肉適量

輔料

辣椒適量

配料

鹽適量

油適量

醬油適量

味精適量

1、 備燉好的羊肉。

2、 切塊備點辣椒提辣。。

3、 鍋裏燒油，倒進羊肉炒勻。

4、 放進辣椒加鹽炒勻。調入醬油上色、

5、 加點清水煮一分鐘入味。出鍋前放點味精即可。

6、 燒好的羊肉。