紅燒鵪鶉蛋做法湘菜

食材:帶皮五花肉1斤、鵪鶉蛋20個、八角兩顆、冰糖、老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精、油適量、蒜1頭、姜1小塊。

做法:

1蒜剝乾淨、薑切片、八角洗淨晾乾、肉切成小塊。

2鵪鶉蛋小火煮熟、剝皮後用廚房紙吸乾水分。

3鍋內放少許油小火煎蛋、這樣外皮會比較脆，盛出備用。

4鍋內留底油，放入所有大蒜炒香。大蒜表皮焦焦後撈出、和煎好的鵪鶉蛋放在一起。

5放入肉、還是不加油、保持小火煸炒、加入薑片、八角繼續炒出香味、放入冰糖炒到融化。

6加入老抽，生抽和蠔油、炒出醬香味、一次加足夠的水、水開後保持小火。

7煮到用筷子能輕輕戳入、大約一個小時。放入大蒜和鵪鶉蛋、鹽和雞精。

8最後大火收汁兒即可。