紅燒烏魚的做法

食材：黑魚300克，胡蘿蔔1根，紅椒半個，食鹽1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蠔油1湯，匙香油3滴，水澱粉4湯匙，植物油適量

做法：

1、姜蒜切成末，胡蘿蔔切菱形片，葱從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊

2、1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘，分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入

3、最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鐘，鍋裏倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿蔔、紅椒和葱段炒出香味，倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了！

1、準備好一條烏魚，將魚拍曇去魚鱗，開膛破腹將內臟取出洗乾淨剁成塊。幹辣椒！生薑大蒜頭洗乾淨切好待用。

2、剁好的魚塊用鹽！料酒！胡椒粉！醃製十分鐘進味。

3、鍋裏放油用姜刷一下鍋底，中火燒熱放入魚煎至雙黃盛起。

4、將鍋刷洗乾淨重新放入油燒熱！放入生薑大蒜頭。紅辣椒，花椒爆香，將煎好的烏魚放入。然後倒料酒！生抽，白糖。翻炒均勻小中火燒3分鐘放入雞精調味即可。

主料

黑魚1條

輔料

葱段適量，薑片適量，料酒適量，醬油適量，鹽適量。白糖適量，雞精適量

紅燒黑魚的做法步驟

1、食材：黑魚（已洗淨）。

2、葱段、薑片。

3、將已洗淨的黑魚切去頭去尾切成塊，備用。

4、燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。

5、再下入切成塊的黑魚煎一下。

6、接着，加點料酒、醬油和清水燒開後，加點鹽、白糖調味繼續燒煮。

7、等湯汁濃稠時，加點雞精炒勻，擱入葱段，就OK啦。