怎樣做紅燒偏口魚

主料

偏口魚三條

輔料

鹽少許，葱姜少許，白糖5克，八角3粒，醬油少許，料酒一湯匙

做法

步驟1

準備食材：偏口魚三條，葱姜八角適量，醬油少許，白糖5克，料酒一湯匙，鹽少許。

步驟2

偏口魚洗淨，去除內臟，可以在買的時候讓賣魚的處理好，清洗乾淨後後背劃刀一下，這樣燉的時候更入味一些。

步驟3

熱鍋倒油，稍微多一些植物油，魚比較吃油。葱姜八角爆香。

步驟4

把偏口魚放入鍋中，用油稍微煎一會，這樣可以不保持魚的完整度，加一瓶蓋的料酒去腥

步驟5

鍋裏倒入少許的醬油上色，適量鹽，少許的白糖，輕輕晃動鍋，以防魚底下粘連

步驟6

在加一大碗清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，改小火燉20分鐘。中間觀察火候，輕輕翻動一下魚身，讓受熱均勻。

步驟7

最後收汁即可，撒上點雞精就可以出鍋了，倒盤裏時候輕輕晃動全部魚，緩緩的倒入盤中，以保持魚的完整度。

步驟8

撒上點香菜碎，上桌。

偏口魚還是紅燒好吃。比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚紅燒比目魚做法食材：比目魚。調料：醬油、糖、姜、雞精、葱、精製油。做法：

1、處理乾淨魚後晾乾（或擦乾），切成5CM寬的魚段。

2、魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃。

3、倒出多餘的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味。

4、最後放點雞精翻一下、撒上葱花裝盆即可。另一做法：紅燒比目魚1.將比目魚（新鮮沒有去皮的）買後去皮，除內臟，衝水洗淨切塊等待。2.熱鍋冷油中投入碎蒜苗和薑絲（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分鐘左右。3.投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘後用一點點沸水兑老抽倒入，調至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。