王剛紅燒牛肉最正宗的做法
來源：魅力女性吧 2.28W
食材
牛肋條肉1000g 八角4個 姜1塊 大葱1棵 香葉4片 桂皮1段 山楂4個 冰糖1把 紅燒醬油2湯匙 黃酒2湯匙 油鹽適量
方法：
1將以上所提到的材料準備好，擺放在一旁
2把切好的牛肉塊浸泡在清水中最少2個小時，期間要不斷地更換清水，直到把牛肉中的血給泡出來，牛肉由紅變的發白，然後再瀝乾水分，水分一定要瀝乾哦（牛肉不適合用熱水焯水去血水，那會使牛肉變老硬，口感不好）
3熱鍋涼油，下八角和冰糖，小火炒制
4小火炒出糖色，期間勺子一定要不斷的攪拌，一定要注意火候，過火會發苦
5把牛肉倒進去快速翻炒，均勻上色
6放入香葉、桂皮、葱、薑片，炒出香味後，烹入黃酒，再烹入紅燒醬油，繼續翻炒均勻（如果沒有黃酒，可以用料酒代替，如果沒有紅燒醬油，可用生抽老抽代替）
7接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意這裏是一次性添足，並且是涼水不是熱水。如果中途添加熱水，那麼牛肉蛋白一凝固，血水就出不來了（此時撒入山楂可以幫助牛肉快速軟化）
8收汁完畢後，一道軟而不爛的紅燒牛肉就華麗麗的出鍋了~
