紅燒牛排骨火鍋的做法

用料

牛排 4斤（焯水後）

花椒 2克

八角 1個

香葉 1片

桂皮 1小塊

胡椒粒 5粒

郫縣豆瓣醬 1勺

火鍋底料（橋頭） 30克

幹辣椒 10個

大蒜子 20克

生薑 30克

冰糖 7克

醋 30克

料酒 100克

白酒 20克

生抽 40克

老抽 20克

鹽 2克

紅燒牛排骨火鍋的做法步驟

步驟 1

牛排焯水待用。

步驟 2

炒鍋上火燒熱，入油。

步驟 3

大蒜子，薑片，郫縣豆瓣醬，火鍋底料入鍋小火慢炒出香味。

步驟4

加入幹辣椒，香葉，八角，桂皮，花椒，胡椒粒繼續小火慢炒，注意火侯，不要炒糊了。

步驟 5

倒入牛排翻炒，下冰糖炒至牛排表面有點焦色。

步驟 6

倒入醋翻炒一下，再入白酒，料酒翻炒均勻。

步驟 7

倒入生抽，老抽上色翻炒均勻。

步驟8

加入清水，水剛好沒過牛排即可。

步驟 9

燒開，撇去泘末，調好味（放鹽）口味不喜重的可不放，煮一下