牛排火鍋做法湘菜

1、牛排從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開中小火，蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開了，把血水倒掉，牛排先盛在盤子裏。

2、香葉，洋葱，姜洗淨，洋葱切絲，薑切片起油鍋，先倒入半個洋葱絲炒幾下，再加薑片炒幾下倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒，沒過牛排把香葉加入，煮開後盛在砂鍋中，用小火燉。

3、大墨魚洗淨切花豆泡和豆皮準備好。

4、一個小時過後，加入蠔油和白糖。再加半個洋葱絲，把剩下的紅酒全加入，再小火燉二十分鐘，白蘿蔔切絲狀（不能切太細）。

5、鍋中燒開水，把白蘿蔔絲倒入焯水，兩分鐘後撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿蔔絲上，把切好的紅尖椒放在湯上即可。

做法步驟

1· 牛排放薑末，醬油，鹽，花椒，蠔油醃製一小時入味

2· 牛排倒入鍋裏放水煮，煮出泡沫，用冷水沖洗乾淨

3· 鍋裏放油，炒姜蒜花椒，放入六分之一火鍋底料和一勺香辣醬。

4· 沖洗乾淨的牛排倒進去翻炒幾下，放點料酒，放水煮

5· 轉倒入高壓鍋裏燉，上汽15分鐘剛剛好，要是牛比較嫩10分鐘就可以了，燉太爛沒吃法！

6· 關火出鍋，鍋底放切條的蘿蔔墊底。