湘菜大刀肉的做法

第一步：買食材，五花肉，老乾媽，豆瓣醬，生抽，老抽，大蒜，生薑，八角，料酒，大葱，白砂糖

第二步：五花肉買來先洗淨，暫時不切，直接放入鍋中，冷水下鍋，加入沒過豬肉的清水，鍋中再加入三勺料酒，幾片薑片，開大火，水開將五花肉焯水8分鐘左右

第三步：焯水後的五花肉用清水沖洗乾淨表面的浮沫，然後甩掉多餘的水分，切均勻塊狀，剩餘生薑去皮洗淨切片，大蒜瓣去皮洗淨拍扁待用，大葱洗淨切段，八角洗淨即可

第四步：起鍋燒油，油熱放入一勺半老乾媽，老乾媽炒出紅油加入一勺豆瓣醬，混合均勻炒出濃郁的醬香味

第五步：鍋中倒入切好的五花肉片，炒出五花肉內多餘的油脂，加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺食用鹽，半勺白砂糖，迅速翻炒均勻

第六步：鍋中加入切片的大蒜瓣，少許薑片，還有切好的大葱段，混合翻炒出大蒜段的香味，翻炒均勻出鍋

湘菜大刀肉的做法

麪粉適量、鹽、水、白糖、辣椒、花椒、生抽、姜、桂皮、香葉、醬油

大刀肉的做法步驟：

1、先揉好面，把面切成小方塊的形狀，在表明輕劃兩刀

2、起鍋燒油，面入油鍋炸至金黃

3、油鍋先用薑末爆一下，然後放入辣椒、桂皮、花椒、香葉、白糖炒至香味四逸(熗得受不了就差不多了)，放入生抽和一小碗水燒至沸

4、放入炸好的麪筋，燜到入味，起鍋。

湘菜大刀肉的做法

用料: 帶皮五花肉 青椒 紅椒 洋葱 姜 豆豉 鹽 老抽 生抽

大刀回鍋肉的做法步驟:

步驟 1 帶皮五花肉用熱水煮透後切成偏厚的肉片，青、紅椒切滾刀片，薑切片，洋葱切成圈

步驟 2 放少量油熱鍋，爆香薑片和豆豉

步驟 3 放入肉片，五花肉較肥，稍微煉一下出出油，同時肉也熟了

步驟 4 盛出肉，將炒肉的油和豆豉留在鍋內，適當補充一點油，燒熱

步驟 5 放入青、紅椒，洋葱圈，煸炒至7、8成熟

步驟 6 放入前面炒好的五花肉，混勻，老抽上色，生抽提鮮