湘湘的廚房烤腸的做法

主料:

肉1500g

輔料:

玉米澱粉150g，熟玉米粒適量。

調料:

鹽15g，白糖15g，胡椒粉5g，料酒30ml蠔油45ml，生抽45ml，葱姜水300ml，紅曲粉5g。

步驟:

1、三斤前腿肉按照2：8的肥瘦，肉洗淨瀝乾水分後切成片。

2、放在絞肉機裏攪成肉泥。

3、然後倒入玉米澱粉，生抽，蠔油，紅曲粉，葱姜水使勁攪打，葱姜水分三次倒入，每次都要讓其完全吸水後再倒入。

4、然後倒入提前煮熟的玉米粒繼續攪拌均勻後放一邊備用。

5、灌腸器裏面放入肉，然後套上泡好的腸衣往裏面灌肉 。

6、灌好的慢慢擠緊一下然後用針不均勻的扎一下排排裏面的空氣，然後腸用棉線紮成自己12釐米左右要節的， 這樣一根根的脆皮腸就做好了。

7、脆皮腸弄好後放在通風的地方讓其表皮風乾

8、然後鍋中放入能淹過腸的水開小火煮40分鐘。

9、煮的腸基本上都浮上來了就熟了，關火撈出這個時候其實都可以吃。

10、刷點油，放入脆皮腸慢慢煎，一邊煎一邊翻動，煎成兩面脆皮就可以了。