涮牛肉火鍋的做法

涮片牛肉火鍋分肉片和湯底以及蘸料三部分，通常情況下湯底為清水，水中加如葱段或者紅棗，枸杞參片等。牛肉選擇根據個人喜好，以牛霖，裏脊，外脊上腦為優秀，原則上鮮牛肉現切現吃最好，切不超過兩毫米厚片。

蘸水根據個人喜好，主流以芝麻醬，韭菜花為主，也可蒜泥麻油，亦或者孜然辣椒。

將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）

步驟3

將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裏放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用

步驟4

鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味

步驟5

將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均

步驟6

將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟

步驟7

將白蘿蔔焯一下水，然後撈出備用

步驟8

將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用

步驟9

將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯

步驟10

將幹辣椒麪、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

步驟11

炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成熱的時候，關火，然後潑在幹辣椒麪上

步驟12

撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了

主料：牛肉適量、牛肉丸適量、白蘿蔔適量、豬腿骨適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、蓮藕適量、海帶適量

輔料：香菜適量、可口可樂適量

配料：沙茶醬適量、老乾媽適量

做法：白蘿蔔洗淨刨皮，切成小圈。豬腿骨洗淨。

燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。加滿一鍋水，大火燒開。中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗淨，杏鮑菇洗淨切片。蓮藕洗淨刨皮切薄片，香菜洗淨。海帶結用水泡發，打開結，洗淨切絲。牛肉丸洗淨切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。所有材料準備就緒。

把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。