油炸東西起大量泡沫怎麼辦

油炸鍋裏起很多泡沫，可以用以下方法解決：

高温

在油炸之前，把油燒熱至冒煙後，轉小火繼續加熱5~10分鐘關火。待油冷卻後，倒出上層的油用於油炸，就不容易再起泡了。

加葱

油下鍋以後在沒有起煙以前放幾顆葱，也能一定程度減少起泡。

消泡劑

有機硅消泡劑能有效消除油鍋起泡。但建議儘量不使用。