電鰻怎麼吃

首先要清理一下，主要清掉電鰻身上的粘液，用熱水燙洗一下，就能將電鰻身上的粘液處理得比較乾淨。電鰻身形較長，改刀時要注意不能將鰻魚切斷，大概每隔2公分就切一刀，骨頭切斷，但是電鰻身不斷，均勻切好後，將其洗乾淨準備裝盤。

將整條電鰻均勻抹上生抽、白胡椒粉、生薑粒，5分鐘後將電鰻擺入盤中頭在盤的正中間，背向外繞圈擺放，將酸梅和酸梅汁、小米椒均與的灑在電鰻身上，因為酸梅自帶鹹味，不需要另外下鹽。將裝有電鰻的盤放在蒸鍋中猛火蒸8-10分鐘即可，蒸好後不要馬上開鍋，關火後悶2分鐘左右端出，在電鰻上灑上蒜蓉泥，再澆上滾油即可食用。

去頭去尾，清理內臟，切成片狀。炒鍋中放少許油，燒熱後放入電鰻段煸炒出水分，盛出備用

然後再加油下薑末葱末小米辣椒等，加上之前的電鰻段進行煸炒，放入調好的味汁，加鹽就可以裝盤了。