青檸怪味蝦做法

用料

蝦 24只

千島醬 半瓶

青芥辣 少許

檸檬 1～2個

魚籽醬，蟹黃 可有可無

鹽 少許

澱粉 3～4勺

步驟 1

準備好食材

步驟 2

把蝦剝殼，去頭

步驟 3

蝦背切開，挑出蝦線

步驟 4

全部清洗乾淨，加一點鹽，澱粉，攪拌均勻

步驟 5

把檸檬汁擠出來一些

步驟 6

加入青芥辣，攪拌一下

步驟 7

加入千島醬攪拌均勻

步驟 8

把兩個蝦肚子對着肚子扣在一起，團成蝦球

步驟 9

檸檬切薄片，擺好盤

步驟 10

把蝦球下油鍋中火炸至金黃色，然後撈出控油，把蝦球裹上事先調好的沙拉醬汁

步驟 11

然後擺盤，上面撒一點魚子醬或者蟹黃什麼的點綴一下，也可以什麼都不放

步驟 12

美味的怪味蝦球

做法配方詳細。

食材：鮮蝦1000克，檸檬一個，姜一塊，蒜8瓣，葱一棵，香菜一棵，小米辣5個，洋葱半個，香辣紅油，生抽，蠔油，香醋，料酒，白糖，鹽，香油

做法：

1、把姜去皮切絲，蒜剁蓉，葱切段，洋葱切成小塊擰散，香菜切碎，小米辣切粒。

2、檸檬用鹽搓幾下清洗乾淨，一半切片另一半留着備用。（用鹽搓洗是為了去掉檸檬皮的苦味）

3、蝦清洗乾淨用牙籤在第2節挑去蝦線，燒一鍋開水放入兩勺料酒和葱白段，把蝦放入焯水1~2分鐘至蝦身彎曲撈出過冷水，清洗乾淨。

4、用手把蝦外殼去掉，清洗乾淨後放入盤中備用。（注意蝦很容易熟，焯水時要控制時間不要太久）

5、準備一個碗加入薑絲、蒜末，小米辣，洋葱，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺香醋，一勺白糖，一勺鹽，兩勺香辣紅油，兩勺香油攪拌均勻製成醬料。

6、把調好的醬料倒入蝦中，加入檸檬片、另一半檸檬擠出汁，放入葱段，香菜碎，用手抓拌均勻即可。

温馨提示：

1、蝦焯水放入葱段和料酒，這是為了去掉蝦的腥味，葱還有增鮮的作用。

2、蝦要剛熟才好，焯水的時候要注意控制時間，時間久了蝦會變老。

3、調醬料的時候要看蝦的多少，酌情增減調料。