牛乾巴有臭味怎麼辦

先把表皮切掉，再用熱水浸泡軟化，再用醋、白酒揉搓，交換出臭味，再用沸水汆過，切成肉絲，只能做乾煸肉絲了。炒時放生薑、料酒、少許白酒加醋，花椒、大蒜、幹辣椒。

或者先用清水煮一下，再用加入花椒，八角，香葉，桂皮的水煮，同時加入適量姜和鹽。

另外：臭了就是變質了，就不能食用了，最好扔掉。