魚茸裱花裂開是什麼原因

總的來説有以下三種可能的原因：

1、魚茸強度不夠。魚茸需打發到中性即可，過度與不夠都會嚴重影響裱花的效果

2、烤箱頂部温度過高，小烤箱尤為嚴重。因越離加熱管越近温度越高，建議購買食品温度計及減少用量，或直接購買大烤箱，35L即可夠家庭使用

3、水分過少，建議嚴格按照配方用量來衡量，水的多少影響着口感，水少則幹，幹則裂。