為什麼醃完的蘿蔔水要倒掉

蘿蔔本身水份很足，用食鹽醃製蘿蔔時會殺出很多水，這些水就沒有什麼利用價值了，因為蘿蔔有一些辣氣，通過用鹽就會把蘿蔔裏邊含有的辣味醃出來，蘿蔔沒有了辣味也就會更加的翠綠，做出來的鹹菜更加可口，如果醃蘿蔔的水不倒掉一直泡着蘿蔔，那麼蘿蔔還是有辣味吃起來口感不好