徐州乾煸菜魚子做法

食材：花鰱魚500克

花生油適量鹽4克花椒粒3克辣皮子10克姜5克料酒等2克

具體步驟：準備好食材

把花鰱魚洗淨切塊

葱姜洗淨切片和段

把魚塊用鹽、料酒、葱姜拌均勻醃製30分鐘 ，加少許澱粉拌均勻

把辣皮子用涼水泡泡洗淨切段，大蒜去皮，用刀背拍拍

熱鍋涼油，油熱7 成下魚塊

炸到金黃色撈起

瀝油

鍋底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味

加葱姜、大蒜炒出香味

下魚塊，翻炒均勻

加生抽、白糖，翻炒均勻

關火，加鍋蓋燜1分鐘即可，這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵於魚塊裏面