乾煸羊蠍子的做法

原料：新鮮羊蠍子一根、葱、姜、乾紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒

做法：

1、羊蠍子剁成塊，洗乾淨

2、羊蠍子放在清水裏充分浸泡出血水，中間換水

3、浸好的羊蠍子和冷水一起下鍋，大火煮開

4、繼續滾煮，不停地撇淨浮沫，直至水面徹底乾淨

5、添加葱、姜、乾紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒

6、添加料酒、生抽、少量糖煮開，然後轉中火慢燉

7、燉至羊肉能被筷子捅爛，轉小火再慢燉半小時

8、出鍋前添加鹽調味，撒上香菜即可

9、湯汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。

温馨提示：辣椒和花椒的用量根據自己的嗜辣程度決定，調味料可以根據自己的喜好自由選擇 。