家常羊蠍子怎麼做 - 最普通
材料
羊蠍子 黃醬
葱姜 冰糖
小紅辣椒 花椒
大料 香葉
蒜 料酒
鹽 胡椒粉
步驟
步驟 
具體操作
步驟1 
羊蠍子用清水泡6個小時中間換四次水,可以有效去除羶味然後洗淨控幹水分,涼水下鍋,水開後關小火,撇去上面血沫,撈出羊蠍子
步驟2 
撈出的羊蠍子用熱水衝淨再控幹水分
步驟3 
鍋內放入少許油,煸香葱薑蒜,放入花椒大料,冰糖,香葉
步驟4 
出香味後放入醬油,黃醬、料酒然後倒入開水
步驟5 
將焯好的的羊蠍子倒入電壓力鍋內,湯不要太多剛好微微沒過羊蠍子即可、然後調到燉骨頭那檔
步驟6 
壓力鍋停止後彆着急掀蓋,等壓力鍋裏的氣全部放出,一點沒有了再打開蓋,這時候的羊蠍子甭提多香了,別忘了加點鹽、胡椒粉調味再開火煮5分鐘即可
家常羊蠍子怎麼做,最普通
1羊蠍子3斤,一個洋葱切片,香菜擇掉葉子保留香菜梗,大葱切段,生薑切片,燉牛羊肉料包一個,蒜瓣生抽老抽這些也都準備好。
羊蠍子加冷水浸泡半小時去血水
2
浸泡後的羊蠍子放入鍋中,加入沒過羊蠍子的涼水,煮至沸騰,用勺子撇去浮沫。這一步要耐心一點,撇完一波之後要攪一下羊蠍子,再煮一會,又會有很多浮沫,重複兩到三次,基本就沒有了。
3
把羊蠍子撈出放入盆中,用温水洗淨(不要用涼水,冷熱交替,肉質容易變硬),控水。鍋裏焯過羊蠍子的水不要倒掉,做高湯。
4
炒鍋中放入跟平時炒菜差不多量的油(不用太多,羊蠍子本身就含有很多脂肪),油熱後放入一半的洋葱,過會再放入香菜梗,炒至微焦,關火,撈出洋葱和香菜,保留油。
5
放入火鍋料包翻炒
6
放入另一半洋葱和葱段、薑片、蒜瓣。
7
然後加入適量老抽、生抽、料酒、食鹽、紅糖和一把香菜梗,倒入高湯,煮至沸騰,關火。
8
羊蠍子放入壓力鍋中,將炒鍋裏的倒進去,按燉肉,慢慢等45分鐘。
9加點菠菜、土豆片、豆腐等配菜,羊蠍子火鍋就大功告成了。
家常羊蠍子怎麼做,最普通
食材:羊蠍子4斤、姜20克、大葱10克、蒜30克、老抽50ml,食用油、食鹽、雞精適量。
配方:桂皮3克、香葉2克、八角3克、小茴香5克、黃芪3克、砂仁2克、草果4克、丁香1克、肉豆蔻2克、花椒30克、幹辣椒20克、枸杞3g。
做法:
1、 先把羊蠍子洗淨切成塊,然後用清水泡製半小時,然後進行焯水,焯好後過冷水洗淨備用。
2、 熱鍋下油,然後把大蒜頭、生薑片、大葱段進行炒香,然後加入香料,也進行炒香,然後加入羊蠍子進行爆炒,直到炒出油。
3、 然後加入適量的料酒,去腥,接着加老抽,加入適量的白開水,煮開後,改小火煮制2小時。
4、 最後加入食鹽調味,即可出鍋,此道菜可以加入適量配菜一起食用。