乾煸菜花的做法王剛

原料：散花菜、五花肉、

調味料：葱、姜、小幹辣椒八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽（或醬油）白糖少許

做法：

1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒，還以把藏在裏面的小蟲殺出來，辣椒用剪刀剪成小段，葱薑切片備用

2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱裏冷凍一小時再切就得心應手了

3、鍋內倒入油，五成熱後放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊

4、放入五花肉片煸炒

5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。

6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花

7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有鹹味所以不必再加太多鹽）至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤

主料

花菜400克

小紅尖椒3個

姜蒜末適量

五花肉250克

輔料

油適量鹽適量生抽適量

步驟1

菜花先整個沖洗乾淨後，用小刀沿着柄分開成小朵，放入用淡鹽水中浸泡10分鐘，充分瀝乾水分備用。

步驟2

姜蒜切末，紅尖椒切成圈。

步驟3

五花肉切薄片，倒入油鍋中，用小火慢慢煸炒出油脂，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸炒。

步驟4

五花肉出油後，倒入生薑末和蒜末炒出香味。

步驟5

開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，將辣椒段倒進去翻炒幾下。炒勻後加入一勺生抽，翻炒至花菜均勻上色。

步驟6

蓋上鍋蓋再燜個一到兩分鐘，湯汁收幹後即可起鍋，起過前加入一勺鹽炒勻即可

備用食材：菜花500克，紅椒1個，生薑2片，味極鮮1勺，香葱2根，食鹽少許，大蒜3瓣

製作過程：第一步，菜花一個，用手掰成小朵，將其放入在鹽水中浸泡10分鐘，再用流動的水將其沖洗乾淨

第二步，在鍋中添上水，加上一點食鹽和幾滴食用油，待將水燒開後，放入洗淨的菜花焯下水，差不多1分鐘的時間撈出，控幹其中的水分

第三步，紅椒去掉根蒂後切成小塊，香葱切成小段，生薑切成末，大蒜剝皮切碎，待將所有的食材準備好，便可開始炒菜，炒鍋中添上食用油，放入葱薑蒜

第四步，小火煸炒出其中的香味，將控水後的菜花放入鍋中，轉至大火快炒，根據個人的口味加上點食鹽和味極鮮

第五步，翻炒均勻後，將紅椒放入鍋中，混合翻炒好，待辣椒炒至斷生後，就可以出鍋了。