乾煸兔王剛

兔肉（一隻） 、 大葱 一根 、 生薑 3塊 、 蒜片 四顆 、 花椒 手抓一把 、 幹辣椒（用剪子剪至1-2釐米） 一大把 、 糖 5克 、 鹽 5克 、 料酒 15ml 、 八角 一塊 、 泡姜 一塊 、 子姜 一塊 、 小茴香 一小撮 、 豆瓣醬 兩勺 、 青椒 500g左右 、 雞粉 適量 、 生抽 一平勺

烹飪步驟

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將兔肉切成小丁，加入適量的鹽和料酒拌勻，醃製1-2小時，去腥入味。

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在醃製時可以準備配料，青椒切小段，三種姜切絲，蒜切片，幹海椒減段，大葱切成小段。

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鍋內加入油，油多一些，油燒至冒煙，轉小火，先將蒜片倒入，炒出香味，轉中火，然後依次將薑絲、花椒、八角、小茴香倒入炒香，然後把豆瓣醬加入炒香，最後加兩勺糖提味。

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乾煸兔的做法 步驟4

料炒得差不多就下兔肉，兔肉下鍋後不斷翻炒，把水炒幹。

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乾煸兔的做法 步驟5

不停翻炒，直到兔肉出油，加入幹海椒，不停翻炒

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乾煸兔的做法 步驟6

兔肉越炒越緊實，到你喜歡的程度，加入葱段，翻炒。

最後一步

乾煸兔的做法 步驟7

葱炒出香味後，加入青椒段，翻炒幾下後加入生抽、鹽【一點點提味，不要多了，因為已經加了豆瓣醬後面還要勾點生抽，多了就鹹了】、雞粉，翻炒均勻後就可以出鍋了，如果喜歡芝麻的可以出鍋的時候撒一些，會更香哈。