田螺焯水的正確方法

把買回來的田螺先用刷子把外殼刷洗乾淨，然後放入水中，加入適量的食鹽，浸泡10小時左右，這樣就可以去掉田螺中的泥沙，浸泡好之後，再放入水龍頭下多衝洗幾遍，再把田螺的尾巴剪掉，尾巴是一定要剪掉的，清洗的更乾淨，也方便入味。

就可以將田螺放到事先燒開的熱水裏，倒入3勺料酒，攪拌均勻，繼續將水煮開，就可以將田螺撈出，控水瀝乾。

1、首先田螺我們需要用小刷子，將她身上的髒污漬清洗乾淨，用清水清洗乾淨以後，準備一盆米湯水，將田螺放入到米湯水中進行浸泡，同時往米湯水當中加入幾滴的香油，田螺在遇到米湯水和香油的時候，就會快速的往體外排沙。浸泡田螺的時間越長越好，因為田螺身體中還有許多的細菌以及雜質，浸泡時間越長久，就會被清理的更乾淨。

2、浸泡好以後的田螺，我們需要用剪刀將田螺的尾部剪掉，然後用清水多淘洗幾道，這樣田螺在爆炒的過程中，更容易入味，吃起來也特別的方便。這時候就可以起鍋燒油，往鍋中加入兩大勺的食用油，等到油温7成熱的時候，往裏面加入薑末，蒜末以及幹辣椒進行爆香，同時再加入一大勺的豆瓣醬，讓其煸炒出紅油。

3、往鍋中加入清洗乾淨後的田螺，用大火進行煸炒兩分鐘，在準備兩罐啤酒倒入到鍋中，用大火對田螺進行熬煮20分鐘。在準備出鍋的時候，往鍋中加入幾勺的食鹽以及葱花，用大火快速的進行收汁，一道色香味十足的爆炒田螺就做好了。