不鏽鋼炒肉怎麼不粘

不鏽鋼鍋炒菜要想做到不粘鍋，並不是開鍋開的好就能夠不粘的，不粘鍋的關鍵是控制好油温！

首先要用中小火加熱，火焰不可以超過鍋的底盤即可。我們可以在加熱的不鏽鋼鍋中滴入幾滴水，假如水滴快速沸騰蒸發，説明鍋的温度還不行。如果滴入的水變成水珠在鍋底跳躍滾動時，説明鍋的温度已經可以，可以倒入食用油炒菜了。

不鏽鋼鍋炒菜也可以冷鍋放油，打開中小火加熱，當鍋底出現放射狀或者塊狀油紋時，説明油温已經可以了。