川菜番茄鮎魚的做法

用料

小鮎魚 1條約300克

豆腐 2塊

番茄 1個

小葱 5根

冰梅醬 15克

姜 2小塊

料酒 15克

東古淡鹽醬油 小半炒勺

蠔油 少許

糖 適量

鹽 少許

胡椒粉 適量

澱粉 適量

花生油 適量

做法步驟

1、買鮎魚時攤販已處理好，先清洗掉粘膜用料酒、胡椒粉、少許姜沫醃製備用。

2、豆腐下鍋煎至兩面金黃。

3、煎好的豆腐切斜刀片、番茄切小塊、薑切片葱切段。

4、小碗中加入料酒、胡椒粉、東古醬油、微量鹽、糖、耗油、冰梅醬、澱粉攪勻成碗芡備用。

5、起鍋燒少量油把鮎魚片煎兩面微微焦黃下薑片煎香。

6、下豆腐、番茄、葱白，從鍋邊淋入碗芡輕輕翻勻加蓋中火燜至收汁。

7、最後放全部葱段即可出鍋。

8、東古醬油鹹鮮適口，鮎魚、豆腐和番茄是絕配，味道超好，下酒下飯。

用料：鮎魚一條，蕃茄三個，薑絲蒜瓣，小葱，幹澱粉，鹽，胡椒粉，生抽，花生油，料酒，白糖適量

步驟 1

鮎魚切塊，用薑絲、鹽巴、胡椒粉、料酒醃20分鐘入味。拍上幹澱粉下油鍋用中小火略炸。

步驟 2

蕃茄切小塊、小葱切段備用

步驟 3

炸好魚塊盛出來，餘油繼續下蒜瓣、薑絲、蕃茄塊、鹽、白糖，中小火煸炒出茄汁。

步驟 4

出汁後把魚塊放進鍋裏，加半碗水、醬油調味，蓋鍋蓋大火一同燜煮入味。起鍋前撒料酒和葱段即可。