珍珠菇怎麼泡發

幹珍珠菇要泡20-60分鐘。

可先沖洗去其塵土，置適量温涼淨水(低於40℃)中浸泡半至一小時。泡的時候，最好用20—35℃左右的温水，這樣既能使珍珠菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。另外，浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。